p3c (poulet coco-curry-cajou)

• 1 poivron vert
• 1 c.à.c de purée de piment
• 2 c.à.c de curry jaune en poudre
• 50 g de noix de cajou
• coriandre fraîche
• 3 escalopes de poulet
• 1 oignon blanc
• 1 demi de citron vert
• 25 cl de lait de coco
• 1 c.à.s de poisson

Préparation

1. 1

   émincer le poulet, le faire revenir dans le wok légèrement huilé puis le mettre de côté.

2. 2

   faire ensuite revenir à feu vif l'oignon et le poivron préalablement découpés. y ajouter 1 cuillère à café de pâte de piment pour enrober les légumes et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson.

3. 3

   réincorporer le poulet et mélanger le tout.

4. 4

   verser le lait de coco et ajouter le curry jaune. ajouter le jus du demi-citron vert pressé et les noix de cajou.

5. 5

   faire mijoter l'ensemble pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.

6. 6

   disposer dans des bols ou assiettes creuses et parsemer de coriandre ciselée. servir avec du riz thaï.