osso bucco, douceur potimarron

• 30 g de beurre
• 25 cl de vin blanc
• 30 cl de bouillon de boeuf
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 c.à.s de persil frais haché
• 4 gousses d'ail pilées
• farine
• sel
• poivre
• 4 tranches de jarret de veau
• 1/4 potimarron

Préparation

1. 1

   préparer le bouillon de bœuf - éventuellement à base d'un cube dilué dans 30 cl d'eau bouillante.

2. 2

   couper le potimarron en morceaux de 2 cm, couper l'oignon et le céleri en petits morceaux.

3. 3

   enfariner les jarrets dans la farine, les saler et les poivrer (un peu plus de poivre qu'à l'ordinaire).

4. 4

   les faire dorer dans le beurre puis baisser le feu.

5. 5

   laisser les morceaux à plat pour en sauvegarder la moelle.

6. 6

   ajouter les légumes, l'ail, le bouillon et le vin.

7. 7

   fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 40 min.

8. 8

   dresser et parsemer de persil haché.

9. 9

   peut-être accompagner de boulgour parfumé au ras el hanout.

10. 10

    servir bien chaud.

11. 11

    bon appétit !