onglet aux échalotes

• 75 g de beurre
• 1 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 750 kg d'onglet de boeuf
• 100 g d'échalote hachées finement

Préparation

1. 1

   emincez la viande en 4 steacks. faites-les cuire sur le grill ou à la poêle avec un peu de beurre et d'huile, plus ou moins longtemps selon la cuisson désirée et l'épaisseur de la viande. réservez la viande au chaud, couverte d'aluminium.

2. 2

   faites fondre 25 g de beurre dans la poêle, grattez pour décoller les sucs de cuisson de la viande. ajoutez les échalotes.

3. 3

   lorsqu'elles sont fondues, déposez-les sur la viande avec le reste du beurre détaillé en noix. salez, poivrez et servez.