onctueuse purée de châtaigne au lait

• 25 cl de lait
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 500 g de châtaignes
• 25 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   préparer d’abord les châtaignes : les fendre 1 à 1 en s’assurant de bien transpercer les 2 peaux l’enveloppant.

2. 2

   les plonger ensuite dans un bain d’eau bouillante salée, puis les laisser 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

3. 3

   les égoutter, puis les éplucher en s’assurant d’avoir retiré les 2 peux qui l’entourent.

4. 4

   une fois pelées, porter le lait et la crème à ébullition, puis y mettre les châtaignes à cuire pendant 40 minutes environ.

5. 5

   les égoutter, puis les passer au mixeur et les remettre dans le lait chaud en fouettant le tout.

6. 6

   saupoudrer de sucre, puis parsemer de noisettes de beurre et bien mélanger pour obtenir une purée parfaitement homogène.

7. 7

   servir bien chaud.