omelette provençale rapide et facile

• 100 g de champignon de paris (entiers)
• 10 cl de purée de tomate
• 20 g de fromage râpé
• 1 pincée de herbes de provence
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   faire revenir les champignons coupés en deux dans le sens de la longueur dans un peu d'huile d'olive.

2. 2

   quand ils sont légèrement dorés, y ajouter la pulpe de tomates, du sel, du poivre et un peu d'herbes de provence. laisser réduire.

3. 3

   pendant ce temps battre les oeufs dans un saladier en y ajoutant du sel et du poivre.

4. 4

   ajouter les champignons aux oeufs battus et verser le mélange dans une poêle beurrée ou huilée à feu vif.

5. 5

   parsemer l'omelette de fromage râpé et d'herbes de provence. laisser cuire quelques min.

6. 6

   c'est prêt !