omelette pascale

• 1 oignon
• 1 botte d'asperge (si possible sauvages)
• 6 oeufs
• 1 boudin noir
• 150 g de lard ou de lardons

Préparation

1. 1

   mettre de l'huile dans un poêle et y ajouter l'oignon, les lardons et les asperges coupées en petits tronçons.

2. 2

   si les asperges sont épaisses il faut d'abord les faire blanchir.

3. 3

   faire dorer environ 10 min et juste un peu avant la fin de la cuisson, y ajouter le boudin coupé en cubes.

4. 4

   battre les œufs dans un saladier puis les verser dans la poêle.

5. 5

   faire dorer 5 min ou plus de chaque côté selon la cuisson désirée.