omelette norvégienne au pain d'épices

• 6 tranches de pain d'épices
• 70 g de sucre glace
• 30 g de beurre
• 3 c.à.s de cassonade
• 2 blancs d'oeuf
• cointreau
• glace vanille

Préparation

1. 1

   couper les bordures des tranches de pain d'épices et les découper en cubes.

2. 2

   faire revenir les cubes dans du beurre... quand ils commencent à griller, ajouter la cassonade et réserver.

3. 3

   monter les blancs en neige, puis, tout en continuant de battre, ajouter le sucre glace et un peu (ou beaucoup) de cointreau.

4. 4

   dans des ramequins individuels, disposer des cubes de pain d'épices, ajouter au dessus une grosse cuillère de glace vanille et terminer par les blancs.

5. 5

   passer au grill 3 min (surveiller!), servir, puis flamber au cointreau à table.