omelette moutarde

• 2 tomates
• 3 c.à.s de moutarde de dijon
• 1 c.à.s de parmesan
• poivre
• sel
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 1 c.à.s de ciboulette hachée
• 1 tranche de jambon cuit

Préparation

1. 1

   faire rissoler la tranche de jambon coupée en petits morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive.

2. 2

   ajouter la moutarde et les tomates coupées en morceaux.

3. 3

   faire cuire à feux moyen 5 à 10 min.

4. 4

   battre les 4 oeufs dans un grand bol et assaisonner avec le sel et le poivre, rajouter le parmesan et la ciboulette.

5. 5

   une fois que les tomates sont réduites à l'état de purée et bien liées à la moutarde (qui ne pique plus une fois cuite), rajouter les oeufs et diminuer le feu.

6. 6

   laisser cuire l'omelette selon votre goût, baveuse ou bien cuite.