omelette farcie au cresson

• 2 c.à.s de lait
• 30 g de beurre
• poivre
• sel
• 8 oeufs
• 1 petite botte de cresson
• de laitue

Préparation

1. 1

   dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait, le sel et le poivre.

2. 2

   nettoyer le cresson sous l'eau froide, couper les tiges épaisses, puis le hacher grossièrement. dans une casserole légèrement beurrée, mettre le hachis de cresson à étuver quelques minutes, puis le réserver.

3. 3

   faire chauffer une poêle avec le beurre, puis y verser les oeufs battus. laisser prendre l'omelette sur feu doux en surveillant la cuisson de près. elle doit être moelleuse.

4. 4

   lorsqu'elle commence à être cuite à votre goût, la farcir de cresson, la plier en triangle et la lisser sur un plat de service chaud tapissé de feuilles de laitue.

5. 5

   déguster bien chaud.