omelette aux courgettes et à la menthe

• 2 courgettes
• poivre
• sel
• 4 oeufs
• menthe fraîche

Préparation

1. 1

   couper les courgettes en rondelles. les faire dorer (ou griller selon les goûts) à l'huile d'olive. saler, puis les couvrir pour qu'elles cuisent.

2. 2

   pendant qu'elles cuisent, battre les oeufs en omelette. saler et poivrer. ajouter la menthe finement hachée.

3. 3

   une fois les courgettes cuites, verser les oeufs dessus. cuire l'omelette selon votre convenance.