omelette au haddock

• poivre
• sel
• 20 cl de lait
• 2 oeufs
• 60 g de haddock

Préparation

1. 1

   sauce mornay:

2. 2

   béchamel + fromage (parmesan) + crème chantilly + hollandaise.

3. 3

   mode opératoire:

4. 4

   1. faire cuire le haddock dans le lait.

5. 5

   2. émietter le haddock.

6. 6

   3. réaliser la sauce.

7. 7

   4. réaliser l'omelette.

8. 8

   5. recouvrir l'omelette de sauce puis la passer à la salamandre.

9. 9

   6. servir.