oiseaux sans tête, sauce liégeoise (speculoos - sirop de liège)

• 1 oignon coupé en très fines lamelles
• 1 noix de beurre
• 2 c.à.s de sirop de liège
• 2 spéculoos
• 1 c.à.s de persil haché
• poivre
• sel
• 3 c.à.s de crème fraîche
• 6 oiseau sans tête de boeuf
• 50 cl de bouillon (1 cube dissout dans 50 cl d'eau chaude)

Préparation

1. 1

   dans une noix de beurre, faire revenir les oignons émincés avec le persil.

2. 2

   quand ils sont dorés, mettre les oiseaux sans tête et les faire colorer sur toutes leurs faces.

3. 3

   ajouter ensuite le bouillon.

4. 4

   déposer les spéeculoos dans le bouillon et le sirop.

5. 5

   faire mijoter pendant 1h à température douce.

6. 6

   rectifier l’assaisonnement.

7. 7

   ajouter un peu de crème fraîche et lier au besoin avec un peu de maïzena.