oeufs et tomates poêlés à la crème

• 4 tomates ou 2 grosses
• 1 c.à.s de crème fraîche
• 1 pincée de herbes de provence
• sel
• poivre
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   couper les tomates en deux dans le sens de la largeur, puis les faire revenir 5 min de chaque côté dans une poêle légèrement huilée (feu doux).

2. 2

   ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

3. 3

   mélanger le jus des tomates à la crème et ajouter ensuite les oeufs. saler, poivrer, ajouter des herbes de provence.

4. 4

   laisser cuire à feu très doux le temps que le blanc devienne opaque.

5. 5

   servir très chaud (après avoir au préalable retiré la peau des tomates); avec un pain bien croustillant en guise de mouillettes.