oeufs à la tripe

• beurre
• 2 oignons
• 30 g de farine (1 cuillère à soupe bombée)
• 1/2 l de lait
• poivre
• sel
• persil haché
• 6 oeufs

Préparation

1. 1

   mettre les oeufs à durcir 10 mn environ. les refroidir aussitôt à l'eau froide.

2. 2

   eplucher et émincer les oignons. les faire cuire doucement dans une casserole avec un peu de beurre. ajouter une cuillèrée d'eau. couvrir et laisser mijoter à couvert à feu doux.

3. 3

   saupoudrer les oignons de farine. bien mélanger et ajouter le lait froid d'un seul coup.

4. 4

   assaisonner et remuer jusqu'à épaississemnt (5 mn sur feu doux).

5. 5

   ecaler les oeufs, les couper en rondelles.

6. 6

   mettre dans un plat creux. recouvrir de sauce.

7. 7

   parsemer de persil haché et servir bien chaud.