oeufs à la tomate

• 2 oignons moyens
• 1 boîte moyenne de tomates concassées
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 1/2 c.à.c de curry en poudre
• 4 oeufs (extra-frais de préférence)
• 1 yaourt nature

Préparation

1. 1

   emincer finement les oignons et les faire revenir avec l'huile dans une sauteuse.

2. 2

   rajouter au bout de 5 mn le vin blanc. laisser cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les 3/4 du vin blanc soient évaporés.

3. 3

   ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre et le curry.

4. 4

   faire cuire à feu moyen 15 mn, sans couvrir.

5. 5

   ajouter ensuite le yaourt, mélanger. casser 4 oeufs dans le plat.

6. 6

   mettre un couvercle et laisser cuire 5 mn, jusqu'à ce que le blanc devienne opaque.

7. 7

   servir aussitôt pour que le jaune n'ai pas le temps de durcir.