oeufs à l'alexandrine (recette égyptienne)

• 1 verre de purée de tomate
• 1/2 verre d'eau
• 2 c.à.s de beurre
• 3 c.à.s d'oignon haché
• 1 c.à.s de persil
• poivre
• sel
• 6 oeufs durs

Préparation

1. 1

   faire dorer dans une poêle l'oignon et le beurre.

2. 2

   incorporer la purée de tomate.

3. 3

   ajouter l'eau, le persil, le sel et le poivre.

4. 4

   remuer et laisser bouillir 4 mn.

5. 5

   ajouter les oeufs durs.

6. 6

   laisser sur feu doux pendant 5 mn en remuant.

7. 7

   retirer les oeufs.

8. 8

   les couper en deux dans le sens de la longueur.

9. 9

   les placer sur un plat.

10. 10

    assaisonner avec la sauce.

11. 11

    servir chaud.