Proposée par sarah_17089902
- hachez très finement l'échalote.
dans une casserole, faites fondre la noix de beurre et faites-y revenir quelques minutes l'échalote à feu doux.
- ajouter par dessus les 50 cl de vin rouge. puis incorporez-y les 15 cl de fond de veau. laissez sur feu doux environ 20 min.
- dans une poêle, faites revenir les 100 g de lardons environ 5 min, mais attention: ne les faites pas griller! (j'utilise un peu d'eau pour la cuisson: les lardons restent bien rosés).
- 5 min avant de retirer la sauce au vin du feu, incorporez-y les lardons.
au bout des 20 min, retirez la sauce du feu et réservez.
- dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un trait de vinaigre.
dans un bol, cassez 1 seul oeuf.
a l'aide d'une cuillère en bois, créez un tourbillon dans l'eau bouillante et versez-y délicatement l'oeuf. laissez-le pocher durant 2 à 3 min en rectifiant sa forme à l'aide d'une cuillère.
- répétez l'opération avec le deuxième oeuf.
- prenez 2 cassolettes: déposez-y vos oeufs pochés et arrosez généreusement de notre sauce au vin et lardons.
a déguster avec du bon pain !! bon appétit !!
beurre, vin rouge, lardons, fond de veau, vinaigre, poivre, sel, échalote, oeuf
