oeuf cocotte chèvre-asperge

• 200 g d'asperge (vertes ou blanches)
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 4 oeufs
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 c.à.s de ciboulette ciselée

Préparation

1. 1

   déposez une grosse cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse dans le fond de 4 ramequins que vous aurez beurrés au préalable.

2. 2

   ajoutez sel, poivre, ciboulette ciselée et un peu de paprika sur la crème. fouettez à la fourchette.

3. 3

   émiettez le fromage de chèvre (l'équivalent d'une tranche de 3-4 cm) et déposez-le sur la crème.

4. 4

   coupez les asperges en tronçons de 3cm, déposez-les sur la crème et le chèvre.

5. 5

   cassez l’œuf et versez-le dans le ramequin, en prenant soin de ne pas percer le jaune.

6. 6

   ajoutez une grosse tranche de chèvre à côté du jaune d'oeuf.

7. 7

   ajoutez 2 ou 3 pointes d'asperges et un peu de ciboulette pour la décoration.

8. 8

   mettez le tout à four chaud (220 degrés), laisser cuire 7 à 8 min. le jaune doit rester liquide.

9. 9

   servez accompagné de quelques feuilles de roquette et du bon pain !