nuggets de thon

• 100 g de gruyère râpé
• 25 brins de persil plat
• 25 brins de coriandre
• 1 citron
• 1 c.à.c de beurre
• 1 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 1 grosse boîte de thon
• 3 oeufs
• 15 feuilles de menthe
• 100 g de chapelure

Préparation

1. 1

   laver le citron et les herbes. détacher les feuilles de coriandre et le persil de leurs tiges et les hacher finement avec la menthe. râper le zeste du citron.

2. 2

   egoutter le thon et l'écraser dans un saladier. ajouter les herbes, le zeste, les oeufs, le gruyère, le sel, le poivre, 2 cuillères à soupe de chapelure et mélanger bien.

3. 3

   verser de la chapelure dans une assiette creuse. former des petits boudins de pâte avec les mains, et les rouler soigneusement dans la chapelure.

4. 4

   faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle à feu vif. ajouter les nuggets de thon formés. les cuire 10 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.