nouilles / pâtes alsaciennes - wasserstriwele

• 500 g de farine
• 1/2 l d'eau
• 1 c.à.s de sel
• 3 l d'eau salée
• 60 g de beurre
• 2 oeufs
• 100 g de chapelure

Préparation

1. 1

   préparer une pâte consistante mais un peu coulante avec la farine, les œufs, 1/2 litre d'eau, le sel.

2. 2

   battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache d'une cuillère en bois.

3. 3

   laisser reposer 1/2 heure.

4. 4

   étaler une partie de la pâte sur une planchette en bois et détacher, à l'aide d'un couteau, de fines et longues lanières de pâte qu'on fera pocher dans l'eau salée bouillante.

5. 5

   lorsqu'elles remontent à la surface, sortir les pâtes du récipient au moyen d'un écumoire, les égoutter et les mettre dans un plat à gratin.

6. 6

   parsemer de quelques noisettes de beurre.

7. 7

   faire dorer la chapelure dans le reste du beurre et en saupoudrer le plat.