nouilles de riz aux scampis

• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre frais d'environ 3-4 cm
• 1 c.à.s d'huile
• 2 piments rouges
• 5 oignons verts
• 3 coriandre
• 1 paquet de nouilles de riz
• 2 cuillères de poisson (nuoc-mam)
• 1 citron vert
• 20 scampis (langoustines) ou crevettes
• 200 g de germes de soja
• 150 g de pois mange-tout

Préparation

1. 1

   dans un bol pour la marinade :

2. 2

   râper le gingembre (1 cuillère à café), râper la gousse d'ail, ajouter la sauce de poisson, l'huile, les piments rouges coupés très finement en rondelles, le jus du citron vert.

3. 3

   faire cuire les scampis à la vapeur ou à la poêle (si à la poêle, avec le moins de matière grasse possible).

4. 4

   une fois refroidis, mettre les scampis dans la marinade et les laisser reposer le temps de préparer ce qui suit.

5. 5

   cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

6. 6

   plonger les mange-tout et les germes de soja dans l'eau bouillante 3 minutes et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

7. 7

   couper les oignons verts finement. hacher la coriandre.

8. 8

   mettre les nouilles dans un plat, mettre les oignons verts dessus, le soja et les mange-tout. mettre les scampis avec la marinade et la coriandre.

9. 9

   bien mélanger et servir frais !