noix de st jacques en brochette et sa vinaigrette tiède

• huile d'olive pour huiler la poêle
• vinaigre balsamique
• 4 noix de saint-jacques avec ou sans corail
• huile de noisette
• ciboulette ciselée

Préparation

1. 1

   enfiler les noix de st jacques (4 c'est un bon nombre) sur les piques à brochettes, à plat pour bien stabiliser le corail et la noix.

2. 2

   huiler une poêle (type poêle grill) avec un pinceau et un peu d'huile d'olive.

3. 3

   préparer une vinaigrette avec l'huile de noisette et le vinaigre (environ deux cuillères à soupe d'huile et une cuillère à café de vinaigre par brochette), ajouter deux à trois cuillères à soupe de ciboulette.

4. 4

   faire revenir les brochettes dans la poêle huilée deux ou trois minutes de chaque côté (il faut qu'elles soient légèrement dorées).

5. 5

   faire tiédir la vinaigrette au bain-marie ou au micro_ondes.

6. 6

   servir sans tarder sur un lit de salade (roquette ou salade d'herbes, jeunes pousses d'épinards, pissenlits blancs, etc...).