noix de st-jacques aux huîtres

• 1 poireau
• 15 cl de crème fraîche
• 1 c.à.c de piment doux, persil
• 12 huîtres
• 12 noix de saint-jacques
• 1/2 bouteille de muscadet

Préparation

1. 1

   couper le poireau en rondelles, et le faire cuire 1/4 d'heure, dans de l'eau bouillante salée.

2. 2

   pendant ce temps, ouvrir les huîtres, et garder leur eau.

3. 3

   faire chauffer l'eau des huîtres pendant 5 min, ajouter le pot de crème fraiche, le piment, mélanger et baisser le feu.

4. 4

   dans une autre casserole, mettre le muscadet salé, le faire bouillir, et le flamber.

5. 5

   y faire pocher les noix de saint-jacques pendant 2 min. et les garder au chaud.

6. 6

   au moment de servir, ajouter les huîtres à la sauce, les laisser 15 secondes. eteindre le feu.

7. 7

   dans chaque assiette, disposer des rondelles de poireaux, 3 noix de saint-jacques, et napper de sauce en partageant les huîtres.

8. 8

   décorer avec du persil ciselé ou frit.