noix de saint jacques au cidre

• 1 c.à.s de vinaigre de cidre
• 2 pommes
• poivre
• sel
• 12 noix de saint-jacques
• 10 cl de cidre
• 50 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème
• 4 brins de cerfeuil

Préparation

1. 1

   eplucher les pommes, les épépiner et les couper en dés.

2. 2

   les faire revenir 5 min à la poêle dans 25g de beurre demi-sel. arroser avec le vinaigre de cidre et réserver.

3. 3

   essuyer la poêle, y faire fondre le reste de beurre demi-sel et faire dorer les noix de saint jacques 1 à 2 min sur chaque face. saler, poivrer et réserver au chaud.

4. 4

   dans la poêle vide mais non lavée, faire bouillir le cidre 3 à 4 min afin qu'il réduise un peu.

5. 5

   ajouter la crème, puis remettre les noix de saint jacques dans cette sauce et y ajouter les pommes réservées.

6. 6

   parsemer de brins de cerfeuil et servir aussitôt.