noix de saint jacques à la crème

Préparation2 étapes

1. 1

   faire revenir les noix de saint jacques dans le beurre. quand elles commencent à foncer, les arroser de cognac, laisser un peu chauffer et flamber.

2. 2

   ajouter alors le fumet de poisson, remuer et verser la crème fraîche. laisser épaissir et servir sur un lit de salade émincée.