noix de pétoncles aux girolles

• huile d'olive
• 1 c.à.s d'armagnac
• 2 c.à.s de crème fraîche épaisse
• piment d'espelette
• 250 g de noix de pétoncle surgelées
• 300 g de girolle
• 2 échalotes
• 6 fonds d'artichaut pour l'accompagnement

Préparation

1. 1

   si les girolles sont surgelées, les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante salée auparavant.

2. 2

   faire revenir les girolles à l'huile dans une petite poêle environ 10 min. dans une autre poêle, faire revenir les échalotes, puis ajouter les noix de pétoncles.

3. 3

   après 5 min, flamber à l'armagnac et assaisonner au piment d'espelette (une pincée).

4. 4

   ajouter les 2 cuillères de crème et les girolles et laisser à feu doux, le temps de faire revenir les fonds d'artichaut découpés en lamelles de 2 cm dans du beurre (utiliser la poêle des girolles).

5. 5

   servir chaud.