nids d'hirondelles (boeuf-oeuf-lard)

• 2 oignons
• moutarde
• persil
• 4 tranches de boeuf
• 4 oeufs durs
• 8 tranches de lard
• ficelle ménager

Préparation

1. 1

   peler l'oignon et le hacher finement avec le persil.

2. 2

   etaler les tranches de boeuf.

3. 3

   mettre sur chaque tranche de boeuf de la moutarde, de l'oignon haché avec le persil, 2 tranches de lard et un oeuf dur.

4. 4

   rouler la tranche pour qu'elle se referme sur l'oeuf et que cela donne une paupiette; mettre la ficelle autour pour fermer et tenir.

5. 5

   faire revenir dans un peu de margarine puis laisser mijoter entre 2 h 30 à 3 h suivant le bout de boeuf.

6. 6

   mettre un peu d'eau ou de vin (comme on aime) pour la cuisson et on peut épaissir la sauce avec un peu de fond de veau.

7. 7

   une fois la cuisson finie, sortir les nids, enlever la ficelle et les couper en deux pour faire une jolie présentation dans un plat.