nems ou rouleaux de printemps

• 8 crêpes de riz
• 2 carottes rapées
• 2 champignons noirs
• 1 chou chinois en fines lanières
• 100 g de germes de soja fraîches
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   faire suer rapidement le chou chinois les carottes et les champignons noirs (le mieux étant dans un wok), ajouter une ou deux cuillères à café de sauce soya, ajouter les pousses de soya fraîches, mélanger.

2. 2

   etaler une petite quantité du mélange sur une crêpe de riz, et former un petit rectangle.

3. 3

   nb: on peut ajouter un oeuf par rouleau, mais pour autant que je sache ce n'est pas traditionnel.

4. 4

   faire un petit paquet bien serré en collant la crêpe avec du blanc d'oeuf.

5. 5

   plonger les paquets dans une friture.

6. 6

   egoutter, servir.