navarin d'agneau aux aubergines

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• thym et laurier
• 1 bouillon de légumes
• 4 tomates
• 3 poivrons (1 rouge-1vert-1jaune)
• 4 aubergines
• 500 g de champignon de paris
• maïzena express
• 1.5 kg de navarin d'agneau ou couper 1 gigot en morceaux

Préparation

1. 1

   faire suer les oignons hachés et l'ail haché dans l'huile.

2. 2

   ajouter la viande, sel et poivre, thym et laurier.

3. 3

   brunir la viande et ajouter tous les légumes coupés en gros morceaux,

4. 4

   mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

5. 5

   sortir la viande et les légumes avec une écumoire et lier la sauce avec un peu de maïzena.

6. 6

   rectifier l'assaisonnement.