nage de coquilles saint-jacques au champagne

• 1 citron coupé en rondelle
• 1 carotte coupée en rondelle
• 1 oignon coupé en rondelle
• 2 branches de thym
• sel
• 1 citron pour la décoration
• 1/2 c.à.c de poivre en grains
• 3 verres de champagne brut
• 3 coquilles saint-jacques fraîches décoquillées

Préparation

1. 1

   dans une casserole, porter à ébullition le champagne et les ingrédients de la nage.

2. 2

   a frémissement, pocher trois minutes les noix de saint-jacques.les égoutter, les dresser sur des assiettes creuses avec un peu de nage chaude.

3. 3

   saler et décorer avec les branches de thym et le citron.