muffins pomme rhubarbe

• 320 g de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique
• 180 g de sucre
• 25 cl de crème fraîche
• 6 cl d'huile de tournesol
• 1 c.à.c d'extrait de vanille
• 150 g de pomme en morceaux
• 30 g de cassonade
• 1 pincée de cannelle
• 3 oeufs
• 100 g de rhubarbe en dés

Préparation

1. 1

   détailler les fruits pelés en dés.

2. 2

   préchauffez votre four à 220°c (thermostat 7-8).

3. 3

   dans un plat, mélangez farine, levure chimique et sucre, puis ajoutez les morceaux de pommes et de rhubarbe. mélangez grossièrement.

4. 4

   dans un second plat, mélangez crème fraîche, huile, vanille et oeufs.

5. 5

   intégrez cette préparation dans le premier plat en mélangeant sans trop travailler la pâte.

6. 6

   remplissez les moules à muffins de pâte aux 3/4.

7. 7

   dans un bol, mélangez cassonade et cannelle, puis saupoudrez cette garniture sur les muffins.

8. 8

   faites cuire vos muffins 20 minutes. vérifiez leur cuisson en les piquant avec une pointe de couteau : ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus et lorsque la pointe de couteau ressort sèche.