muffins nordiques à la pomme et aux spéculoos

• 10 spéculoos
• 1 pomme (type golden)
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de sucre roux
• 1 c.à.c de sirop d'érable (ou de vanille liquide)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 160°c (thermostat 5).

2. 2

   beurrer les moules à muffins.

3. 3

   dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique.

4. 4

   dans un autre saladier, mettre le beurre fondu, le sucre roux et le sucre vanillé. bien mélanger, puis ajouter les deux œufs.

5. 5

   incorporer petit à petit dans le deuxième saladier la farine et bien mélanger.

6. 6

   finir en ajoutant une cuillère à café de sirop d'érable.

7. 7

   mettre un peu de pâte au fond des moules pour éviter que les pommes tombent.

8. 8

   couper en petits dés la pomme. écraser les spéculoos. incorporer la pomme et les spéculoos délicatement dans le reste de pâte.

9. 9

   déposer le reste de pâte avec les morceaux de pommes.

10. 10

    faire cuire 20 min environ à 160°c.