muffins finlandais

• 150 g de farine de blé
• 150 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de levure
• 1 yaourt
• 3 c.à.s de cardamome en poudre
• 100 g de beurre demi-sel
• 150 g de mélasse
• 100 g de farine de seigle
• 1 oeuf
• 3 c.à.s de crème fraîche épaisse
• glaçage sucre glace, le jus d’1 citron, gelée de groseilles

Préparation

1. 1

   mélanger d’une part tous les ingrédients secs (les farines, les amandes, la levure, la cardamome); on peut ajouter la mélasse.

2. 2

   d’autre part, faire fondre le beurre; et dès qu’il est assez tiède, le battre avec le yaourt, la crème fraîche et l’œuf.

3. 3

   verser ensuite cette préparation dans la première, sans trop mélanger, pour que les muffins gonflent bien.

4. 4

   remplir au 2/3 des moules à muffins, et enfourner 20 à 30 min (selon la taille des moules) à four moyen (th 6 - 180°c).

5. 5

   laisser refroidir hors du four, 5 min avant de démouler.

6. 6

   au moment de servir, ôter l’équivalent d’un petit couvercle sur le dessus de chaque muffin, y verser un peu de glaçage en laissant un peu déborder, puis remplir de gelée de groseilles.