muffins de maïs nappage guacamole

• 1/2 citron
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de tabasco
• 1 avocat
• mélange d'épices mexicaines
• 100 g de farine blanche
• 100 g de polenta
• 2 c.à.c de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre fondu
• 5 cl de bière
• 1/2 poivron rouge
• 13 cl de lait fermenté
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   préchauffer votre four à 210°c (thermostat 7).

2. 2

   couper le poivron, enlever graines et parties blanches, réduire en petits dés et faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

3. 3

   dans un saladier, verser d'abord les ingrédients secs : les deux farines, la levure, le bicarbonate, le sel. puis les ingrédients liquides. le lait fermenté, le beurre fondu, les œufs, la bière. finir par les dés de poivrons.

4. 4

   répartir la pâte dans les moules beurrés puis mettre au four 20-25 minutes.

5. 5

   faire le guacamole en écrasant l'avocat et le reste des ingrédients. pour que le mélange soit plus lisse et adhère plus facilement aux muffins, mixer légèrement.

6. 6

   une fois que les muffins sont refroidis, les napper avec le guacamole.