muffins à la rhubarbe moelleux

• 100 g de beurre
• 200 g de sucre
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait
• sucre glace
• 300 g de rhubarbe environ
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

2. 2

   couper la rhubarbe en petits morceaux, ajouter un peu de sucre et la laisser dégorger.

3. 3

   faire fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).

4. 4

   dans un saladier, travailler le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange blanchisse et ajouter le beurre fondu.

5. 5

   incorporer petit à petit la farine avec la poudre à lever, le sucre vanillé et le sel puis peu à peu le lait (la pâte est un peu épaisse, c'est normal).

6. 6

   beurrer les moules à muffins (ou utiliser des moules en papier).

7. 7

   remplir le fond des moules : ajouter des morceaux de rhubarbe puis répartir les restes de pâte.

8. 8

   piquer le reste de rhubarbe et enfourner pour 20 à 30 min environ.

9. 9

   une fois cuits, sortir les muffins et saupoudrer de sucre glace une fois refroidis.

10. 10

    a déguster froid ou tiède.