muffins à la patate douce

• 100 g de farine
• 75 g de sucre
• 2 c.à.c de levure chimique
• 1/2 c.à.c de sel
• 2 c.à.s de miel liquide
• 12.5 cl de lait
• 45 ml d'huile (3 cuillères à soupe)
• 1 c.à.c d'extrait de vanille
• 1 c.à.s de rhum
• 150 g de patate douce
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   faire cuire la patate douce entière avec peau à l'eau (sans sel) pendant 15 minutes.

2. 2

   préchauffer le four à 150°c (thermostat 5).

3. 3

   eplucher la patate et la réduire en purée dans un saladier. ajouter la farine, le sucre, la levure et le sel. mélanger.

4. 4

   dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le miel, le lait, la vanille, le rhum et l'huile.

5. 5

   incorporer le mélange liquide au mélange sec, à la spatule, sans trop mélanger.

6. 6

   beurrer les moules à muffins et les remplir aux 3/4.

7. 7

   enfourner 20 minutes. laisser tiédir avant de démouler.