msemen ou beurre rance fondu (maroc)

• de beurre frais non pasteurisé (à acheter à la ferme ou sur le marché, sinon ça ne marche pas)
• 16 g de sel

Préparation

1. 1

   mélanger beurre et sel et laisser reposer toute une nuit.

2. 2

   le lendemain, mettre à fondre à feu doux en remuant sans arrêt lentement et écumer pendant l'ébullition.

3. 3

   une fois ce beurre fondu, le vider dans un pot en terre ou en fonte.

4. 4

   laisser refroidir et couvrir le récipient.

5. 5

   le msemen sera prêt une semaine plus tard.

6. 6

   il se conserve une année et devient de plus en plus fort (donc avec le temps en mettre de moins en moins dans les préparations).