mousse glacée aux pêches et framboises

• 400 g de sucre pour confiture
• 150 g de confiture de framboise
• 1 kg de pêche jaunes
• 50 cl de crème fraîche liquide
• crème chantilly en bombe

Préparation

1. 1

   ebouillanter les pêches, les peler et les couper en deux. oter les noyaux et les couper en quartiers.

2. 2

   prendre 600 g de chair et les passer au mixer avec le sucre. porter à ébullition puis laisser refroidir.

3. 3

   battre la crème liquide en chantilly.

4. 4

   l'incorporer à la préparation aux pêches.

5. 5

   verser le tout dans un moule rond à bord haut de 22 cms de diamètre.

6. 6

   faire prendre en glace 12 h au congélateur.

7. 7

   sortir cette mousse 20 min à l'avance afin de servir glacé mais pas trop dur. la démouler. décorer de quartiers de pêches restants. garnir de confiture de framboises et de chantilly.