mousse froide à l'abricot

• 70 g de sucre
• 6 abricots
• 1 noix de beurre
• 250 g de mascarpone
• 2 blancs d'oeuf

Préparation

1. 1

   mélanger le mascarpone et le sucre.

2. 2

   couper les abricots en 2, les dénoyauter, les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre, de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu plus fondants.

3. 3

   mixer puis mélanger avec le mascarpone/sucre. le mélange ne doit pas être trop liquide. ne pas hésiter à ne pas mettre tout le coulis d'abricot si la préparation est liquide (en ajoutant les blancs en neige, la consistance doit être mousseuse).

4. 4

   ajouter les blancs d'œuf battus en neige sans les faire retomber et mettre au freezer 2h.