mousse de thon au muscadet

• 3 feuilles de gélatine
• 1/2 citron
• muscade râpée
• poivre
• sel
• 250 g de thon à l'huile
• 250 g de thon au naturel
• 200 g de carré frais
• 15 cl de crème liquide
• 10 cl de muscadet

Préparation

1. 1

   faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2. 2

   egouttez le thon, et émiettez-le.

3. 3

   ajoutez le fromage frais, le jus de citron, 2 pincées de muscade râpée, une pincée de sel et du poivre; et mixez finement.

4. 4

   portez à ébullition.

5. 5

   hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées entre les mains, et laissez-les se dissoudre. versez dans le thon mixé, et mélangez.

6. 6

   incorporez peu à peu la crème à la préparation, et versez le tout dans un moule à manqué anti-adhésif, et placez-le au réfrigérateur. laissez prendre au moins 4 h.

7. 7

   pour servir, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, et retournez le sur le plat. décorez de tomates cerises et de ciboulette.