mousse de mirabelles

• 50 g de sucre
• 1/2 c.à.c de vanille liquide
• 1/2 jus de citron
• 50 g de beurre
• 750 g de mirabelle
• 2 oeufs
• tuile aux amandes

Préparation

1. 1

   lavez et dénoyautez les mirabelles.

2. 2

   placez-les dans une casseroles avec le sucre, la vanille et le jus de citron et laissez cuire 15 min à feu doux; laissez tiédir.

3. 3

   séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

4. 4

   mixez les mirabelles, ajoutez le beure en parcelles et les jaunes d'oeufs.

5. 5

   battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse. laissez refroidir et mettez 2 h au réfrigérateur.

6. 6

   servez dans des coupes, avec des tuiles aux amandes.