mousse de fraises ultra light

• 150 g de fraises
• 1 blanc d'oeuf
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 12 g d'édulcorant en poudre

Préparation

1. 1

   lavez soigneusement les fraises.

2. 2

   enlevez les queues.

3. 3

   réservez-en une pour le décors.

4. 4

   passez le reste des fraises au mixer.

5. 5

   incorporez la moitié de l’édulcorant à la purée de fraises et bien mélanger.

6. 6

   battez le blanc d’oeuf en neige avec une petite pincée de sel.

7. 7

   incorporez-le délicatement à la purée de fraises.

8. 8

   faites monter la crème fraîche, qu’on aura fait refroidir auparavant, et ajouter le reste de l’édulcorant.

9. 9

   incorporez à la mousse de fraises.

10. 10

    placez dans 2 ramequins individuels et réservez au frais pendant 3 heures.

11. 11

    décorez avec la fraise coupée en tranches.