mousse de foies de volailles parfumée

• 100 g de beurre
• 1/2 c.à.c rase de sel
• 1/2 c.à.c de thym moulu
• 1/4 c.à.c de poivre moulu
• 30 cl de vin blanc
• 300 g de foie de volaille
• 50 g de canard
• 1 c.à.s de madère

Préparation

1. 1

   faire cuire 4 min les foies dans le vin blanc. ils doivent rester roses au milieu. les égoutter.

2. 2

   dans un mixeur, mélanger les foies cuits avec tous les autres ingrédients pour obtenir un préparation lisse.

3. 3

   verser dans une petite terrine et laisser 6 h au réfrigérateur.