mousse de foies de volaille au cognac

• 1 oignon
• 150 g de crème fraîche
• 3 c.à.s de cognac
• 20 g de beurre
• poivre
• sel
• 180 g de foie de volaille
• 150 g de jambon blanc découenné
• 150 g de jambon cru

Préparation

1. 1

   eplucher l'oignon, et l'émincer pour le faire revenir avec le beurre.

2. 2

   couper les foies, le jambon blanc et le jambon cru, en petits dés fin.

3. 3

   puis, faire revenir le tout, ainsi que le cognac avec l'oignon, environ 6 à 8 min, à couvert et à feu moyen.

4. 4

   egoutter la préparation, puis mixer le tout bien fin, et ajouter la crème, sel et poivre.

5. 5

   verser le tout dans une terrine, et mettre au frais au moins 1/2 journée.