Proposée par claudinefrance
dénerver les foies.
dans une poêle, faire fondre les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre.
ajouter les foies et le thym.
laisser refroidir.
mixer les foies, avec le citron et l'alcool, saler et poivrer légèrement.
ajouter le poivre vert et mélanger.
laisser reposer environ 3 heures au frigo.
ce foie peut être fait la veille, couvrir alors avec un papier film.
servir avec des toasts tièdes.
beurre, jus de citron, sel, cognac, poivre vert, poivre, sel, foie, échalote, thé
