mousse de banane au rhum

• 2 bananes
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.s de rhum
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   eplucher les bananes, et les écraser en purée.

2. 2

   dans une petite casserole, les mélanger avec le sucre et les 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs).

3. 3

   faire chauffer cette casserole au bain-marie, pendant 2 à 3 min, en mélangeant vivement (sans s'arrêter!), jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

4. 4

   retirer aussitôt la préparation, la laisser refroidir un peu, et ajouter le rhum.

5. 5

   ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs, les monter en neige ferme. et les incorporer délicatement aux bananes.

6. 6

   verser la préparation dans des petites coupes, tasses, ou verres individuels.

7. 7

   mettre au frigo, et servir bien frais.