mousse d'avocat et tuiles de parmesan

• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 100 g de parmesan râpé
• sel
• poivre
• 4 avocats verts bien mûrs
• 2 blancs d'oeuf
• 20 cl de crème fraîche liquide 30% mg

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 190°c (thermostat 6-7). éplucher et dénoyauter les avocats et les mixer avec l'huile d'olive.

2. 2

   monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. monter la crème en chantilly et l'ajouter à la purée d'avocats puis ajouter les blancs d’œufs, assaisonner.

3. 3

   sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, faire 6 petits tas de poudre de parmesan et enfourner pour 8 à 10 min. remplir 6 verrines de mousse d'avocat et déposer délicatement la tuile de parmesan.