mousse d'abricots au mascarpone

• 100 g de sucre
• 1 c.à.s de crème fraîche
• 12 abricots mûrs
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone
• 3 blancs d'oeuf

Préparation

1. 1

   enlever les noyaux et la peau des abricots, ne garder que la pulpe du fruit.

2. 2

   passer cette pulpe au blender avec la crème fraiche pour obtenir un appareil de consistance type fromage blanc.

3. 3

   mélanger le mascarpone avec le sucre.

4. 4

   ajouter l'appareil aux abricots.

5. 5

   monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange mascarpone / abricots.

6. 6

   laissez reposer 6h au réfrigérateur pour que la mousse prenne.