mousse crémeuse à la rhubarbe

Préparation8 étapes

1. 1

   grattez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

2. 2

   mettez-les dans une casserole avec 20 cl d'eau et faites cuire en compote.

3. 3

   ajoutez le sucre et mélangez bien.

4. 4

   délayez la maïzena dans le lait et versez le mélange dans la compote de rhubarbe.

5. 5

   remettez sur le feu et faites épaissir 10 min en remuant.

6. 6

   laissez complètement refroidir la préparation.

7. 7

   battez le blanc d'oeuf en neige et fouettez la crème fraîche. incorporez-les délicatement à la crème de rhubarbe refroidie et versez dans des ramequins ou des coupelles.

8. 8

   réservez au frais jusqu'au service.