mousse aux 3 chocolats (noir / praliné / lait)

• 100 g de chocolat noir corsé
• 50 g de chocolat pâtissier au lait
• 50 g de chocolat praliné
• 50 g de sucre
• 4 oeufs
• 15 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   faire fondre au bain-marie les trois chocolats ensemble.

2. 2

   laisser tiédir la préparation.

3. 3

   séparer les jaunes des blancs, battre légérement les jaunes puis incorporer le chocolat fondu à la spatule en bois.

4. 4

   rajouter la crème liquide, et mélanger.

5. 5

   monter les oeufs en neige avec une pincée de sel, ajouter les 50 g de sucre aux blancs dès que ceux-ci sont bien fermes.

6. 6

   ajouter 1/3 des blancs au chocolat et mélanger de facon ferme afin d'aérer la préparation, puis incorporer délicatement le restant des blancs.

7. 7

   placer au frigo 2 bonnes heures.